蛋白质、多种微量元素和膳食纤维比大米高得多
栏目:公司新闻 发布时间:2019-01-11 16:49

  我们的榜单从八大食材出发,在上海的万千餐厅中,明挑暗选,最终评出八大食材四地上榜的菜品及餐厅,供天下食客共享共勉

  上榜理由:选用海参中的上等品辽参,与美国野米同烧,用粤菜的烹饪手法,属食材中西结合的菜品,且两者价格都不菲,彰显餐厅身份

  专业意见:海参和野米都接近黑色调,使本菜品色彩偏深,除了用一小块西兰花点缀外,建议再添加一种点缀色

  海参中最上乘的要数辽参,出产在渤海一带,以及日本海域,被称为“参中之冠”。野米其实是一种草的草籽,外壳不打磨,呈灰黑颜色,蛋白质、多种微量元素和膳食纤维比大米高得多,属于滋补食材,与海参补肾、益精、生血的功能相得益彰,被称为“谷物中的鱼子酱”。海参口感软糯,野米则因为是高纤维食材,所以吃起来有些嚼头,所以这道菜的口感是软硬皆有的双重口感,在海参菜中属于前所未有。烹饪的方式采用粤式,用慢炖高汤增味,海参和野米都力求入味,海参黏口却不感油腻

  上榜理由:精选顶级刺参,经上好工艺精心发制;口感软糯有嚼劲,汁香而不腻,再配以上海传统地道的红烧肉,色泽鲜亮

  上榜理由:用鸡肉熬制的金汤配上同样是黄色的小米,颜色金黄,很显富贵之气,鲜美的金汤赋予了海参更浓重的味道

  上榜理由:鸡肉片、芦笋、香菇与海参一起烹饪,是高档食材与家常小炒的结合



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